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介绍一个纯正香油和购买茶叶的鉴别方法
伴您休闲网生活频道      时间:2005-06-18 21:00:05      来源:网友上传      
  炎热的夏季,使许多人食欲不振,只有色、香、味俱全的菜肴才能调动胃口。

    这时,香油的作用就显得特别重要,无论是凉菜、热菜还是做汤,它都是“点睛之笔”。

    但是,市场上出售的香油品种繁多,怎样才能分出优劣呢?下面我们来介绍一下纯正香油和普通芝麻油的特点以及鉴别方法:

    1、观察法:采用水代法制取的纯正香油色泽透明鲜亮,而普通芝麻油容易出现少许的混浊物质。

    2、加热法:纯正香油加热后色泽微微变深,没有任何析出物产生,有效保留了菜肴原始的鲜美和色泽;普通的芝麻油色泽较深,加热后有明显的析出物。

    3、冷冻法:在冰箱中低温存放24小时后,普通芝麻油会出现明显的结晶,甚至完全结晶,而纯正香油依然保持晶莹剔透的液体状态。正是因为纯正香油冷冻不结晶的品质,所以特别适宜在凉拌菜中使用。

    4、闻香法:也就是我们常说的“闻香识香油”。因为纯正香油的制作过程中保留了浓郁而纯正的芝麻香味,且香味持久愈香。

    目前市场上的纯正香油,采用双层瓶盖的特殊包装工艺,使选购者可以隔着瓶子闻到浓郁的香味,大大方便了广大消费者对比识别优质香油。

    上述的四种方法中,加热和冷藏的方法在市场选购时都很难实现。所以,香油主要还是根据香味来鉴别。

    有研究表明,纯正香油的香味是区别于普通芝麻油的本质特征,但到目前为止,这种香味的鉴别方法仍以感官为主,尚无定量的标准。

    另外,由于纯正香油营养价值丰富,价格偏高,所以现在市场上有很多不法商贩往香油中掺入棉籽油、菜籽油、花生油、大豆油甚至猪油等。

    所以消费者在购买时,应选择正规厂家、大品牌的油品,以保证过一个安全的“香香”夏天。
 


另外教你一个购买茶叶的方法:

    摸:摸叶片是否干燥,因为受潮的茶叶会回软,也不宜久藏。

    看:看叶片是否整齐,是否混有茶梗、黄片、茶角或其他杂物,最好取点样品冲泡,正常现象是叶片舒展顺畅,慢慢下沉,汤色纯净透明。

    比:比茶叶色泽,好的发酵茶会呈现青蛙皮似的光泽。

    闻:闻茶叶气味,好的茶叶必定清香扑鼻,绝无霉、焦等异味。


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 编辑:ws8899
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