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告诉你家常菜雪菜豆瓣与翡翠珍珠鱼丸的制作方法
伴您休闲网美食频道      时间：2017-10-18 17:09:04      来源：网友上传      
    首先选用成熟一点的现剥的蚕豆，也可以用干蚕豆浸泡后剥出豆瓣，准备好雪菜。整个炒制过程中一般不需要加盐，因为雪菜是比较咸的，如果雪菜咸度刚刚好，那就在豆瓣快炒好的时候放点盐，豆瓣入味后在倒入雪菜。加入小米椒根据个人喜好和口味选择和添加即可。

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      蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃，以免加重对肠胃的负担。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆哦。

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      翡翠珍珠鱼丸的制作方法是：选鱼肉400克，鸡蛋2个，葱汁、姜汁、盐、鸡精、水淀粉各适量。将鱼肉洗净切成片后切丝细剁成泥状。再将鱼蓉加蛋液加盐、鸡精、葱、姜汁、水淀粉使劲拌匀至有筋性。锅烧热，倒入水，待水烧滚后将鱼丸逐个放入锅中，加盐、鸡精以小火煮熟捞出即可。

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