| 东北特色小吃白肉血肠你可以尝尝 |
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| 伴您休闲网美食频道 时间：2011-05-23 19:25:35 来源：网友上传 |
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东北民间和满族风味的白肉血肠驰名关内外，距今已有100多年的历史。传说清同治年间，皇太极的亲娘舅叶赫那拉氏阿什达尔罕后裔（属正白旗的一支）那吉有辞去朝廷官职，开设了一家专门经营满族风味菜肴的饭馆。
后来饭馆又迁至大东门里，扩大了店面。那家根据东北民间及满族人逢年过节杀猪吃白肉血肠的习俗，在原有溜肝尖、溜三样等菜肴的基础上增添了白肉血肠这一品种，并不断加以改进提高，使白肉血肠声名远扬，受到了顾客的一致赞誉。
白肉血肠的特点是：选料考究、制作精细、调料味美；白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香鲜嫩，脍炙人口。
民国初年，那吉有的大儿子那文贵继承父业开始经营饭馆。除一直保留颇受顾客青睐的白肉血肠外，又增添了坛肉米饭、三套碗、六碗六碟、满汉全席等菜肴。抗日战争结束后，饭馆从沈阳迁到了北京的皮裤胡同。
解放后，在人民政府的大力支持下，那氏后人又重新在沈阳开办起了那家饭馆。特别是1979年以后，不但重新挂起了那家馆的金字牌匾，而且还恢复了传统的操作方法，使越来越多的顾客能够品尝到白肉血肠这一正宗的满族风味佳肴。
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