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四川玻璃烧麦具有造形美观营养丰富的美点
伴您休闲网美食频道 时间：2011-05-23 20:25:41 来源：网友上传
传统小吃烧麦流行于全国，不论你在那个城市，那个地区街道，只要有面食早点供应，你就会看到小吃面点烧麦。但是要看到象四川成都的玻璃烧麦却并不多见了。
成都的璃烧烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。
玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。
材料：面粉、小白菜、猪瘦肉、胡椒末、盐、味精、料酒、香油。
制作方法：
上等面粉加水调成较硬的水调面团，扯成10克一个的剂子，压扁后擀成面皮。
多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边。
小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切粒。
以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心。
取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状。
其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。
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